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(健康醫療網/李義輝報導)英國一項最新研究顯示,素食者因心臟疾病住院或死亡的風險,比吃葷肉的人低三分之一。心臟疾病是已開發國家最大的死亡原因。英國牛津大學的研究人員表示,不吃肉能降低血壓和膽固醇,對健康有好處。

這篇最新研究觀察4萬4000多名住在英格蘭和蘇格蘭的男女,這些受試者參加牛津大學研究90年代癌症和營養之間關連的獨立研究,其中約有34%為素食者,因此,牛津研究人員進一步分析此資料庫。

研究人員詢問參與者的健康和生活方式,包括飲食和運動問題,以及抽菸、喝酒等影響健康的因素,其中近2萬名參與者測量血壓,並抽血接受膽固醇檢驗。到2009年為止,共一千多名受試者罹患心臟病,近170人死於心臟疾病。

研究人員發現,素食者罹患心臟疾病的風險比那些吃魚、肉的人低了32%。不過,研究人員並未區分參與者所吃的是紅肉或是白肉,也沒有追蹤他們吃多少肉。

這篇研究刊載在最新一期「美國臨床營養期刊」,這篇研究主持人FrancescaCrowe表示,根據研究結果,仍無法瞭解素食中的什麼成份有助於降低心臟疾病風險。

不過,素食者血膽固醇普遍較低,推測應與他們攝取較少飽和脂肪,而攝取較多不飽和脂肪有關;另外,素食者也吃較多的水果、蔬菜以及纖維。再者,素食者通常身體質量指數(BMI)較低,且糖尿病較少。

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海帶的營養價值豐富,是日本人和韓國人長壽的秘訣之一,無論是涼拌、煮湯或滷淡菜,都是餐桌上經常可見用海帶做的美食。營養師表示,海帶具有延緩身體老化、預防慢性病發生的好處,對長壽和健康有加分作用,但碘含量很高,甲狀腺機能亢進患者應減少攝取量。

海帶營養豐 降血壓防心病

海帶含有蛋白質、纖維質及微量元素和礦物質,包括葉綠素、維他命C及B1、鈣、鐵、磷、鈷、硒、多醣類、藻膠酸和甘露醇等。

大千綜合醫院營養師李玉彩表示,甘露醇(Mannitol)又稱D-甘露糖醇,是一種甘味的來源,很多人會利用海帶的這類成分來熬煮高湯,提升湯頭的自然甘甜味。甘露醇有利尿作用,可輔助消水腫、降血壓。

硒及葉綠素是很好的抗氧化幫手,能清除身體自由基,預防心血管疾病,促進養生保健。而海帶有膳食纖維豐富、熱量低、飽足感佳的特性,也是減肥者很好利用的食材。

海帶吃太多 當心「碘」當健康

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